Hypoallergene Ernährung - Menüs und Rezepte

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 1

Bei allen Arten von allergischen Reaktionen wird eine hypoallergene Ernährung empfohlen. Die Dauer einer solchen therapeutischen Diät wird durch den Grad des allergischen Prozesses bestimmt.

Das Hauptziel einer hypoallergenen Ernährung besteht darin, die Ursachen der Krankheit zu beseitigen, dh die Lebensmittel zu identifizieren, die zu Hautausschlägen führen, und deren schädliche Auswirkungen auf den Körper zu beseitigen.

Klassische hypoallergene Ernährung

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 2

Die klassische Diät wird während der Manifestation der Allergie verwendet. Die Dauer der allgemeinen unspezifischen Diät beträgt einige Wochen bis zwei Monate.

Die klassische hypoallergene Methode basiert auf der Ausschlussregel von Produkten, die als stark allergen gelten:

  • Zitrusfrüchte;
  • Milchprodukt;
  • Fisch;
  • Ei;
  • Erdnüsse;
  • Honig;
  • Kakao, Schokolade, Kaffee;
  • Honig;
  • rotes, oranges Obst und Gemüse.

Es gibt eine Liste von Lebensmitteln, die während der Zeit der Allergiemanifestation als Teil der Diät verzehrt werden können. Zu den erlaubten Zutaten gehören verschiedene Arten von grünem Obst, Gemüse, glutenfreies Getreide, Milchprodukte.

Was ist das?

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 3

Die Verwendung einer hypoallergenen Diät besteht ausbei der Ablehnung einiger Produkte, die Allergien auslösenin Menschen. Eine Allergie kann durch einen Stoff in einem oder mehreren Lebensmitteln ausgelöst werden.

Es ist notwendig, die Produkte nach und nach aufzugeben. Diese hypoallergene Art der Ernährung ermöglicht es Ihnen, das Produkt zu identifizieren, das die Allergie verursacht.

Wenn die Ursache der Allergie ein Stoff ist, der in mehreren Lebensmitteln vorkommt, ist es schwierig, diese durch eine spezielle Diät zu identifizieren.

Einkaufsliste

grünes Gemüse für eine hypoallergene Ernährung

Es gibt eine Klassifizierung von hypoallergenen Produkten basierend auf dem Reaktionsgrad des Körpers. Es gilt für Kinder und Erwachsene, die an allergischen Reaktionen leiden.

Liste der Lebensmittel für eine hypoallergene Ernährung:

  • produkte der fermentierten Milchgruppe (Kefir, fermentierte gekochte Milch, Hüttenkäse);
  • mageres Fleisch (Geflügel, Rindfleisch);
  • Innereien können in Nahrung aufgenommen werden (Leber, Zunge, Nieren);
  • einige Sorten fettarmer Fischprodukte (Kabeljau, Wolfsbarsch);
  • Gerste, Grieß, Reis, Haferflocken werden in Getreiderezepten verwendet;
  • es dürfen Sonnenblumen, Oliven, Butter verwendet werden;
  • die Liste der Gemüse in der Ernährung besteht aus Gurken, Zucchini, Rüben, Kürbis, Kohl verschiedener Sorten); grüner Salat, Dill, Petersilie, Spinat;
  • aus Früchten und Beeren, grünen Äpfeln, Birnen, Johannisbeeren und weißen Kirschen können Stachelbeeren in die Ernährung aufgenommen werden;
  • Trockenfrüchte werden durch eine Liste von Äpfeln, Birnen, Pflaumen repräsentiert;
  • auf der Speisekarte stehen Apfel- und Birnenkompott, schwacher Tee, natürliches Mineralwasser.

Lebensmittel, die leichte bis mittelschwere Allergien auslösen können, werden im Rahmen einer hypoallergenen Ernährung in der Ernährung verwendet.

Der Verzicht auf Lebensmittel hilft, Allergien loszuwerden, wenn das Ergebnis nicht durch den Verzicht auf hochallergene Bestandteile im Speiseplan erreicht wurde:

  • getreide (Weizen, Roggen);
  • Buchweizen;
  • Maisgrieß;
  • Schweinefleisch, Lamm;
  • aus Gemüse bulgarischer Pfeffer, Hülsenfrüchte, Kartoffeln;
  • Fruchtpfirsiche, Aprikosen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Wassermelone, Banane;
  • Aufgüsse, Kräuterabkochungen.

Die Liste der Produkte, die nicht mit einer hypoallergenen Diät verwendet werden können und die bei der Erstellung des Menüs sofort ausgeschlossen werden:

  • Vollmilch und Milchprodukte;
  • Käse;
  • Ei;
  • Fischkaviar, Fisch, Meeresfrüchte;
  • geräucherte, gesalzene, eingelegte Produkte;
  • Zitrusfrüchte, Früchte, rot, orange gefärbt;
  • aus getrockneten Früchten: getrocknete Aprikosen, Datteln, Rosinen, Feigen;
  • Gewürze;
  • aus Gemüse: Tomaten, Paprika, Kürbis, Rüben, Auberginen, Karotten, Sauerampfer, Sellerie;
  • Pilze;
  • Honig;
  • Erdnüsse;
  • Gebäck mit Schokolade, Karamell;
  • Säfte, Gelees, kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kaffee, Kakao;
  • Produkte, die Lebensmittelbestandteile nichtpflanzlichen Ursprungs enthalten.

Wenn die Ablehnung von Produkten, die zu einer der Gruppen mit einer mäßigen oder starken allergischen Reaktion gehören, kein Ergebnis gezeigt hat, muss ein Arzt konsultiert werden, um die Eigenschaften des menschlichen Körpers zu ermitteln.

Diät und Menü der Woche

Brei für eine hypoallergene Ernährung

Eine Liste von Lebensmitteln, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen sollten, hilft bei der Erstellung eines einwöchigen Menüs für eine hypoallergene Ernährung. Um das Leben während der Diätphase zu erleichtern, hilft ein vorgefülltes Menü, das eine Liste mit Gerichten für jeden Tag enthält.

Im Beispielmenü für eine Woche werden die Regeln einer hypoallergenen Technik angewendet, die auf der Verwendung von Produkten basiert, die weniger Allergien auslösen.

Die hypoallergene Diät besteht aus den Gerichten, die im Menü der Woche aufgeführt sind:

Der erste Tag

  1. Beim Frühstück ist es für Kinder und Erwachsene nützlich, Haferflockenbrei mit hinzugefügtem Obst, erlaubten hypoallergenen Regeln und Tee zu servieren.
  2. Mittags stehen Kohlsuppe, Tafelspitz, Apfelgelee auf der Speisekarte.
  3. Abendessen auf der Basis von Reisbrei, gedämpftem Schnitzel, 0-1% Kefir.

Zweiter Tag

  1. Die erste Mahlzeit besteht aus einem Käsesandwich, weißem Joghurt und Tee.
  2. Mageres Suppenessen, Kompott.
  3. Zum Abendessen bietet die Speisekarte Salzkartoffeln, Rindergulasch, Obst.

Dritter Tag

  1. Frühstück basierend auf Pasta, Tee, Obst.
  2. Zum Mittagessen wird eine Gemüse- und Fleischsuppe serviert, Kompott.
  3. Abends können Sie gekochten Fisch essen, Obst und Tee trinken.

Vierter Tag

  1. Zum Frühstück Maisbrei, Obstsalat, Tee.
  2. Das Mittagsmenü besteht aus Borschtsch in Gemüsebrühe, gedämpftem Schnitzel und Kompott.
  3. Zum Abendessen können Sie Brei mit Fleisch, Gemüseeintopf und Tee servieren.

Der fünfte Tag

  1. Hirsebrei-Frühstück, Tee.
  2. Mittags bietet die Speisekarte Gemüse- und Rindfleischsuppe, Obst, Kefir.
  3. Abends Brei mit Fleisch, Gemüse, Gelee.

sechster Tag

  1. Zum Frühstück können Sie ein Sandwich mit gekochtem Fleisch, Obst und Tee essen.
  2. Mittags werden Fleischsuppe, Obst, Kompott serviert.
  3. Das Abendessen auf der Speisekarte umfasst Haferbrei, gehackter Kohlsalat mit Kräutern und Kefir.

siebte Tag

  1. Die erste Mahlzeit auf der Speisekarte für ein Kind und einen Erwachsenen besteht aus einem Auflauf mit Hüttenkäse oder frischem Hüttenkäse mit Sauerrahm je nach Geschmacksvorlieben, Tee.
  2. Zum Mittagessen können Sie magere Suppe, gedämpftes Schnitzel und Kompott essen.
  3. Am Abend umfasst das Menü Polenta, gekochtes Fleisch, Obst, Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Um das Menü zusammenzustellen, wird eine allgemeine Diät nach einer hypoallergenen Methode namens "Tabelle 5" verwendet.

Rezepte

Hypoallergene Diätrezepte

Rezept für Bratäpfel:

Bratäpfel für eine hypoallergene Ernährung
  • Grüner Apfel;
  • 200 g Hüttenkäse;
  • Zucker nach Belieben.

Mahlen Sie das Apfelmark, entfernen Sie das Kerngehäuse im Voraus. Die Form des Apfels muss erhalten bleiben. Mit Ricotta und Zucker mischen. Geben Sie die Apfelquark-Mischung in den restlichen Apfel, nachdem Sie das Fruchtfleisch und das Kerngehäuse geschnitten haben. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Zum Mittagessen eignet sich ein Rezept für eine hypoallergene, gesundheitsfördernde Suppe:

Püreesuppe für eine hypoallergene Ernährung
  • Blumenkohl 0, 3 kg;
  • Herkules 50 g;
  • Wasser 1 Liter;
  • zwei Wachteleier;
  • verdünnte Milchmischung 100 g;
  • Butter.

Blumenkohl kochen, Gemüse einreiben, bis ein Püree entsteht. Die Haferflocken in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Gießen Sie das Kohlpüree, beide Eier. Die verdünnte Mischung und Butter werden nach dem Aufkochen zugegeben.

Als Hauptgericht des allgemeinen unspezifischen hypoallergenen Menüs ist es sinnvoll, Putenfleisch mit Buchweizen zu essen. Das Rezept besteht aus Produkten im Verhältnis, basierend auf persönlichen Vorlieben:

Buchweizen mit Pute für eine hypoallergene Ernährung
  • Putenfilet;
  • Buchweizen;
  • Zwiebel.

Lassen Sie den Buchweizen eine Stunde in kochendem Wasser. Das Putenfilet kochen, das zubereitete Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Buchweizen zur Fleischmischung geben.

Gemüseauflauf zum Abendessen:

Gemüseauflauf für eine hypoallergene Ernährung
  • 3-4 Kartoffeln;
  • Brokkoli 300 g;
  • Käse.

Die Volumina der Rezepturbestandteile können nach Geschmacksvorlieben verändert werden. Dünn geschnittene Kartoffeln auf den Boden der Form legen, die nächste Schicht ist Brokkoli, mit Käse bestreuen. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Zum Nachtisch können Sie im Rahmen einer hypoallergenen Diät ein Rezept für einen Diätkuchen anbieten.

hypoallergener Diätkuchen

Für den Kuchen werden Zutaten verwendet, die nicht gekocht werden müssen:

  • Keks Kekse;
  • Hüttenkäse;
  • Fruchtpüree (zum Beispiel Apfelmus);
  • Bananen.

Die Mischung aus Keksen, Ricotta und Fruchtpüree in einen Mixer geben und die Bananenscheiben hinzufügen.

Charakteristisch für eine hypoallergene Ernährung für Kinder

hypoallergene Ernährung für ein Kind

Aufgrund der Besonderheiten des kindlichen Organismus weist die hypoallergene Technik eine Reihe von Nuancen auf.

Die Ernährung der Kinder berücksichtigt Einschränkungen bei Lebensmitteln, die am ehesten Allergien auslösen:

  • ei (hauptsächlich Eigelb);
  • Kuhmilch);
  • Süßwaren auf der Basis von Schokolade, Kakao;
  • Meeresfrüchte-Produkte;
  • Gluten;
  • rotes Obst und Gemüse;
  • Proteine in Reis, Hafer, Weizen, Bananen.

Es ist ratsam, nicht-natürliche Produkte für die Gegend, in der das Kind lebt, von der Speisekarte auszuschließen. Der Kinderarzt behauptet, dass der Verzicht auf exotische Lebensmittel in der Ernährung hilft, das Allergieproblem bei Kindern zu lösen.

Ernährungsregeln für eine stillende Mutter

hypoallergene Ernährung für eine stillende Mutter und ein Baby

Eine hypoallergene Diät für eine stillende Mutter ist die Grundlage der Ernährung während der Stillzeit. Tatsache ist, dass ein Kind in den ersten Lebensjahren eine Allergie gegen jedes Lebensmittel entwickeln kann, daher sollte die Fütterung streng sein und nach und nach neue Lebensmittel in sehr kleinen Mengen eingeführt werden.

Die Notwendigkeit einer Diät nach hypoallergenen Regeln kann auftreten, wenn:

  • das Vorhandensein von Allergien gegen verschiedene Komponenten in der Ernährung einer stillenden Mutter;
  • das Auftreten einer allergischen Reaktion bei Babys, die von der Muttermilch einer stillenden Mutter ernährt werden.

Ernährung bei Neurodermitis

Lebensmittel, die für eine hypoallergene Ernährung zugelassen sind

Das Vorhandensein von Symptomen einer atopischen Dermatitis ist die Grundlage für die Einhaltung der hypoallergenen Ernährungsvorschriften.

Bevor Sie eine Diät mit atopischer Dermatitis beginnen, müssen Sie:

  1. Durchführen einer Analyse, um die Quelle der atopischen Dermatitis zu identifizieren;
  2. schließen Sie die Komponente vollständig aus der Ernährung aus, wenn sie eine Dermatitisquelle darstellt;
  3. Bei einer hypoallergenen Ernährung ist es notwendig, das Essen in 5-6 Portionen pro Tag aufzuteilen.

Bei Neurodermitis ist die folgende Liste von Produkten erlaubt:

  • Milchprodukt;
  • glutenfreies Getreide (Buchweizen, Reis, Mais);
  • Äpfel von grüner Farbe, vorzugsweise gebacken;
  • Dill, Petersilie;
  • eingeweichte Salzkartoffeln;
  • Schwarzbrot.

Es ist angemessen auszuschließen:

  • Eigelb;
  • Honig;
  • Kaffee, Kakao, Schokolade;
  • Erdnüsse;
  • Senf;
  • Pilze;
  • Knoblauch;
  • rote und orangefarbene Früchte, Gemüse.
  • Fisch und Meeresfrüchte.

Wenn die Symptome der Dermatitis nachlassen, wird nach und nach eines der ausgeschlossenen hypoallergenen Produkte eingeführt.