Diät für Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der sich die Bauchspeicheldrüse entzündet. Es spielt eine große Rolle im Verdauungssystem: Es reguliert den Energiestoffwechsel, synthetisiert Verdauungssäfte und ist für den Abbau von Kohlenhydraten verantwortlich.

Enzyme gelangen zuerst in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm, wo sie sich zu aktivieren beginnen. Wenn die Bauchspeicheldrüse entzündet ist, beginnen die Enzyme in einem frühen Stadium, dh noch vor der Ausscheidung, zu "arbeiten". Es treten Schäden auf: Die Drüse beginnt zu verdauen, wodurch einige Zellen der Bauchspeicheldrüse absterben.

Pankreatitis kann verursacht werden durch:

• Infektionskrankheiten, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen, z. B. saisonale ARVI;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• ungesunde Ernährung;
• Stress;
• Alkoholmissbrauch.

Pankreatitis kann sich in verschiedenen Formen entwickeln: akut, reaktiv und chronisch. In der akuten Bauchspeicheldrüse kann es ganz oder teilweise entzündet werden, das reaktive entwickelt sich vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Verdauungssystems: Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Gallenblase oder Leber.

Die chronische Form kann lange Zeit in Remission sein und die Krankheit schreitet sehr oft langsam voran. In den meisten Fällen tritt die Entzündung wieder auf, wenn die Ernährung gestört ist.

Die Art der Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis spielt eine große Rolle: Es ist unmöglich, eine Exazerbation zu verhindern, ohne eine spezielle Diät einzuhalten. Was sind diese Diäten und was sind die Prinzipien des Menüs für Pankreatitis?

Ernährungsprinzipien bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Das Grundprinzip, das bei der Zubereitung einer Diät festgelegt wird, bei der die Arbeit der Bauchspeicheldrüse normalisiert wird, besteht darin, die Belastung des Verdauungsorgans so gering wie möglich zu halten.

Für Erwachsene während einer Exazerbation geben Ärzte die folgenden Empfehlungen: "Hunger, Erkältung und Ruhe". Wenn sich der Patient im Krankenhaus befindet und sich die Pankreatitis im akuten Stadium befindet, wird empfohlen, die Nahrung 2-3 Tage lang abzulehnen, und nützliche Substanzen - Salze und Flüssigkeiten - gelangen in den Körpertropfen. Wenn Sie zu Hause verhungern, ist es unmöglich, die Wasser- und Elektrolythaushaltsrate vollständig zu garantieren. Sie sollten und können trinken, aber nur in kleinen Portionen.

Erwachsene müssen auch ihre Nährstoffreserven auffüllen. Speziell entwickelte Diäten helfen dabei. Das am meisten "versuchte" von ihnen ist Tabelle Nummer 5.

Prinzipien dieser Diät:

• , um die sanftesten Bedingungen für Magen und Darm zu schaffen - durch mechanische und chemische Entladung;
• beseitigt Pankreasfunktionsstörungen;
• zur Verhinderung negativer Veränderungen des Lebergewebes - Fettinfiltration;
• reduziert die Erregbarkeit der Gallenblase.

Die Diät sollte nicht nur während der Behandlung der Krankheit, sondern auch für ein weiteres Jahr nach der Remission eingehalten werden.

Die wichtigsten Eigenschaften der Ernährung bei der Behandlung von Pankreatitis:

• Im Tagesmenü des Tages sollten Sie die Anzahl der Produkte begrenzen, die Substanzen mit extraktiver Wirkung enthalten, die die Produktion von Pankreasenzymen stimulieren:
1. feuerfeste Fette;
Purine
2. ;
3. ätherische Öle;
4. Cholesterin;
5. Grobfaser;
6. Glukose.
• Diät: Lebensmittel mit hohem Proteingehalt reduzieren die Menge an Kohlenhydraten und Fetten.
• Kochtechnologie: Kochen, Dämpfen von Geschirr, Backen in Folie, Eintopf.
• Lebensmittelfraktionen: bis zu 6 Mal täglich in kleinen Portionen. Sie müssen mit einem leichten Gefühl der Unterernährung vom Tisch aufstehen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.
• Zum ersten Mal nach einer Exazerbation können Sie nur pürierte Lebensmittel essen.
• Gewürze, einschließlich Salz, müssen vorübergehend aufgegeben werden.
• Sie sollten keine warmen und kalten Speisen essen. Die Speisen sollten auf eine Körpertemperatur von etwa 36 ° C erhitzt werden.

Begrenztes Verbrauchsregime. Sie können nur so viel trinken, wie Sie möchten, wenn der Drang zum Erbrechen vollständig nachgelassen hat.

Haben Sie in den ersten Tagen nach einem Anfall keine Angst vor diätetischen Einschränkungen - Fasten während der Behandlung ist nur sinnvoll.

Diätmenü für Pankreatitis

Wenn Sie ein Menü für mehrere Tage mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis zusammenstellen, müssen Sie dessen Eigenschaften sofort berücksichtigen - Produkte müssen gerieben werden. Wenn das Fleisch beispielsweise Souffle oder Fleischbällchen ist, sind die Kartoffeln Kartoffelpüree und so weiter. . .

Das Menü besteht aus den folgenden Produkten - eine ungefähre Liste davon:

• Babynahrung - Sie können sowohl das, was in Gläsern verpackt ist, als auch das Pulver verwenden, das anschließend mit Flüssigkeit verdünnt wird.
• Kartoffelpüree, Blumenkohl oder Weißkohl;
• Ricotta-Püree.

Die Nährstoffanteile im Tagesmenü - Fette - 50-70 g, Proteine ​​- 130-150 g, Kohlenhydrate - 300-320 g.

Ungefähr 2-4 Tage nach der Exazerbation verschwindet die Übelkeit und die Flüssigkeitsmenge im Körper muss wiederhergestellt werden. Es ist notwendig, etwa 1, 5 Liter Wasser pro Tag in kleinen Schlucken zu trinken, alle 6 Stunden ein Glas. Schwerere Gerichte werden nach und nach in die Ernährung aufgenommen, nach Beseitigung der Schmerzen, ein Name für jede Mahlzeit.

Ab sofort - ungefähr am 4. Tag - enthält das Menü die folgenden Gerichte und Produkte:

• Kefir - nur fettarm;
• Hühnerbrustbrühe;
• Proteinomelett;
• nicht saure Beerensäfte, die mit halbem Wasser verdünnt werden;
• Hagebuttenkochung;
• bis zu 30 g Honig pro Tag;
• getrocknetes Vollkornbrot;
• ungesüßte Cracker oder Kekse;
• gekochte Nudeln - Sie können keine Nudeln oder Locken verwenden. Kleine Fadennudeln sollten bevorzugt werden.
• Brei wird durch ein Sieb gerieben, bei Pankreatitis können Sie ihn aus Buchweizen und Haferflocken kochen (einige Ernährungswissenschaftler erlauben Ihnen, Grieß zu essen, aber er muss vollständig gekocht werden, damit er nicht im Magen anschwillt).

Sie können die folgenden Lebensmittel essen:

• mageres Fleisch - Hühnerbrust, Rindfleisch, Kaninchen;
• Fisch - gekocht, aber Sie können nur Fleisch, Fischsuppe und andere Suppen in der Fischbrühe verwenden;
• Obst - gebacken oder blanchiert;
• Fleischbrühe - sekundär;
• Gemüsepüree - Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Allgemeinzustand des Patienten ab.

Wie sich Ernährungsmuster bei Pankreatitis ändern

Ein ungefähres Diätmenü in den ersten Tagen nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sieht folgendermaßen aus:

1 Tag:

• Frühstück - eine halbe Portion schleimige Haferflockensuppe und ein halbes Glas Mineralwasser;
• Snack - Bratapfel ohne Schale und Zucker;
• Mittagessen - Kartoffelpüree - sogar eine halbe Portion - mit Milch, ohne Gewürze;
• Nachmittagstee - Gelee und Zwiebackmehl;
• Abendessen - Buchweizenbrei mit schwachem Tee, gebleichter Milch;
• Schlafenszeit: etwas mit Wasser verdünnte Milch.

Tag 2:

• Frühstück - gedämpftes Proteinomelett, Kamillenbrühe;
• Snack - gebackene Birne;
• Mittagessen - Perlgerstensuppe, in Wasser gerieben, Crouton mit Kompott;
• Nachmittagstee - Milchsoufflé;
• Abendessen - Grießbrei, zerkleinerte Trockenfrüchte, schwacher Tee;
• geh ins Bett - ein halbes Glas Hagebuttenbrühe.

Außerdem kann die Ernährung leicht geschwächt sein, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat:

• Frühstück - Haferflocken mit getrockneten Früchten, vorzugsweise mit Rosinen, Hagebuttenbrühe;
• Snack - rohe Banane;
• Mittagessen - gedämpfter Fisch mit Karottenpüree, Trockenfruchtkompott;
• Nachmittagstee - Hüttenkäse mit Honig;
• Abendessen - Milchreisbrei mit schwachem Tee;
• Schlafenszeit: ein halbes Glas verdünnte Milch.

Eine Diät gegen chronische Pankreatitis kann, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat, folgendermaßen aussehen: Ein Beispiel für ein Tagesmenü:

• Frühstück - Gemüsepüree, ein Stück Fleischauflauf, mit Wasser verdünnter Saft, schwacher Tee;
• Snack - Proteinomelett, gedämpftes Hähnchenbrustkotelett, ein Stück trockenes Brot, Kefir;
• Mittagessen - kleine Nudeln in Hühnerbrustbrühe, gekochtes Gemüse mit einem Stück gedämpftem Fisch, Brot, Trockenfruchtkompott;
• Nachmittagstee - Cracker mit Beerengelee, vielleicht etwas Honig;
• Abendessen - gedämpfte Fleischbällchen, Reisbrei (oder Kartoffelpüree), gedünstetes Gemüse, Tee.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen hungrig sind, können Sie einen Cracker, eine süße Frucht und ein Glas Kefir essen.

Ein gut gestaltetes Menü zur Behandlung von Pankreatitis hilft dabei, die Krankheit schnell in Remission zu bringen. Die Diät sollte ein Jahr nach der letzten Exazerbation eingehalten werden.